Eiwitten zijn van belang voor de opbouw (groei) en het in stand houden van het lichaam (herstel en genezing). Daarnaast leveren ze energie, waarbij overtollige energie wordt opgeslagen in lichaamsvet.
VLEES EN VIS
Een voortdurend verhoogde consumptie van dierlijke eiwitten (vlees, melkproducten, vis, eieren) leidt tot eiwitopslag (o.a. cholesterol) aan de wanden van de bloedvaten (m.n. de haarvaten) met als gevolg een zeer gebrekkige verzorging en verslakking van de weefsels. Een verhoogde verslakking benadeelt tenslotte de cel-ademing (zuurstoftekort in de organen) en de cel-verzorging (beschadiging tot afsterving van organen) met alle daaruit voortkomende gevaren. Verlaag daarom de consumptie van dierlijke eiwitten en verhoog de consumptie van plantaardige eiwitten zoals tofoe, tempeh, brood, granen en peulvruchten.
Kies voor dierlijke eiwitten die arm zijn aan verzadigde vetzuren of rijk aan meervoudige vetzuren. Vis is in het algemeen arm aan verzadigde vetzuren, maar alleen vette vis is ook rijk aan meervoudige vetzuren. - Kies voor magere vleessoorten zoals kip, kalkoen, schapen- en rundvlees. Eet liefs geen varkensvlees!!, meer over de nadelen leest u onder VARKENSVLEES
ZUIVEL
Nederland is een van de weinige landen die na de kleine kinder leeftijd nog melk drinkt. Dit is heel tegen-natuurlijk. Het menselijk lichaam kan namelijk na een bepaalde leeftijd de lactose (melksuiker, bestanddeel van melk) minder goed verwerken. Wanneer nu aan melk bacteriën toegevoegd worden die de lactose omzetten in zuren, zoals bij karnemelk, yoghurt en kwark, is het lichaam wel in staat de melkproducten te verwerken en de waardevolle bestanddelen te gebruiken.
- Wanneer u toch melk wilt drinken, drink dan liever geen koemelk (melk geeft o.a. slijmvorming) of alleen de karnemelk. Soja- rijst- haver- en amandelmelk zijn goede vervangers.
